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全民瘋餐飲，從創業到消費市場都一片活絡。台灣「流通教父」徐重仁的兒子徐安昇，繼麻膳堂之後，今年將再推出兩個全新餐飲品牌，麻膳堂也將持續展店，預計兩年內，全台開10家分店。台灣百年品牌丸莊醬油準接班人莊偉中，引進日本福岡北九州的百年鰻魚名店，在地化使用丸莊醬油來做為烤鰻魚的醬汁，為家族事業擦出新火花。會投身餐飲，徐安昇談起當年經營日系生活雜貨通路PLAZA的經驗，他說，經營那樣的事業，必須要有一大筆資金囤貨，餐飲業就比較不會有這樣的問題，餐飲業不僅進入門檻低，還有現金流可以運用，麻膳堂第一個月就獲利，現在的年營業約1.5億元，麻膳堂招牌的麵、餃子、炒飯，是他在國外留學時，最懷念的台灣庶民美食。徐安昇一針見血點出台灣餐飲業遇到的困境。他說，只要具有一定水準，在台灣做餐飲，不太容易生意不好，而是人力不夠，人力轉不過來惡性循環的速度會很快。徐安昇說，麻膳堂曾經遇過客人都坐滿了，但是餐卻出不來的窘境。徐安昇把自己當作一名人力，從備料、買菜、營運，從早到晚他都參與，他說，一開始連掃地都不得要領。徐安昇說，父親太忙了，不會拿營運上的瑣事去煩，但我們會經常交流有關新型態商業模式的訊息。丸莊醬油董事，也是丸莊醬油準接班人的莊偉中，近來除了忙於將充滿台灣古早味的丸莊醬油進軍中國大陸市場外，喜歡挑戰新事業的他，創業腳步也從沒停歇過。2014年在台北富錦街開了一家日式髮型沙龍Hootalinqua河塔麗咖，不僅造型師全是日本人外，還提供甜點、咖啡、紅酒無限供應的高品味享受，2017年2月他引進日本百年鰻魚名店，在地化使用丸莊醬油調合做為烤鰻魚的醬汁，兼具日式正統，也結合台灣在地口味，為家族事業擦出新火花。莊偉中說，自己愛吃，但不是吃高檔餐點，透過品嘗美食的過程，常激發他如何連結家族事業的靈感，這次他是帶著一整箱的丸莊醬油，親自前往日本百年鰻魚名店，與已70歲的第三代傳人深談，這一談可是經過三四年才獲得首肯。莊偉中指出，任何事情都不會百分百一樣，口味在地化的微調，正符合時下當紅的飲食潮流。莊偉中說，真正讓日方首肯外傳，在海外開分店的關鍵因素，是因為丸莊醬油是日本知名食安專家磯部晶策已經28刷的「誠實的食品」一書中，第一次被收錄其中的日本以外食品企業。忙著準備接班，又自行創業，莊偉中表示，家族事業不能不接，這種工作也不能說辭職就辭職，但創業可以幫自己找到出口。他的堅持是，副業不能影響到本業。B729106255083A36